Pate a tartiner choco-noisettes {vegan, sans gluten}
| 30 juillet 2021 |
Voici notre version de pâte à tartiner ! On avait essayé des recettes à base de chocolat noir, qu'on trouvait trop fortes par rapport à ce dont on avait envie. D'autres versions viendront sûrement, mais on a pensé celle ci pour être faite rapidement et avec très peu de matériel.
Elle est 100% végétale, sans gluten, et aussi sans sucre raffiné, si c'est une chose à laquelle vous faites attention. On utilise le sirop d'érable parce qu'on adore ça et qu'on a tendance à en mettre un peu partout, mais aussi parce qu'il complimente bien les noisettes et le cacao. Le fait qu'il soit liquide le rend aussi plus facile à mélanger dans cette recette : pas de risque de se retrouver avec des petits cristaux de sucre sous la dent.
Quelques notes :
1 - La texture va dépendre de la texture de la purée de noisette : selon les marques, elle sera plus ou moins lisse. De notre côté, on aime beaucoup la marque Damiano, qui propose de la purée de noisettes torréfiées très lisse. Si votre purée de noisette est crue, le goût sera différent !
2 - Pour la vanille : vous pouvez utiliser indifféremment quelques gouttes d'extrait ou une cuillère à soupe d'arôme vanille. L'extrait, c'est beaucoup plus puissant que l'arôme, d'où les différences de quantité. Là aussi, l'intensité va dépendre des marques. Le goût va s'intensifier en reposant : si on trouve que ça manque un peu de vanille au moment où on fait la pâte à tartiner, il faut mieux attendre et regoûter le lendemain matin pour voir si on a toujours envie d'en rajouter. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une cuillère à café de vanille en poudre ou les grains d'un quart de gousse de vanille. Les quantités données ici sont pour 1 pot de confiture de pâte à tartiner.
3 - On trouve pas mal de recettes à base de chocolat noir + noisettes : c'est bon aussi, mais c'est très fort en chocolat et ça ne ressemble pas à du Nutella, ici la clef c'est le cacao !
4 - Si la texture ne change pas, c'est que votre pied mixeur n'est pas assez puissant : ce sera bon quand même mais la texture restera plus liquide : c'est dommage, parce qu'on est très contents de la texture qu'on a réussi à avoir. En thérorie, ça peut fonctionner avec certains blenders et certains fouets électriques, mais on n'a pas essayé.
5 - On peut aussi remplacer le cacao en poudre par son mélange pour chocolat chaud préféré : le Nesquick choco-noisette fonctionnerait super bien par exemple !
10 min
1
Mesurer tous les ingrédients. Si la purée de noisette a bi-phasé dans son pot, bien mélanger avant de la mesurer.
2
Dans un récipient pratique à utiliser avec votre mixeur plongeant, mélanger ensemble la purée de noisettes + le lait de soja + le sirop d'érable.
On se retrouve avec un mélange liquide : c'est normal.
3
Ajouter le cacao en poudre et la vanille. Fouetter pour mélanger.
4
Mixer le tout au mixeur plongeant : le mélange va éclaircir et épaissir. Ça va assez vite (1- 2 minutes max chez nous). Lorsque la texture est épaisse, c'est prêt !
5
Transférer dans un bocal propre et placer au frigo. Se conserve une bonne semaine au frais.
Retenez vous d'en manger directement à la petite cuillère : vous y ajouteriez des bactéries qui raccourciraient sa durée de vie ! A la place, faites vous de plus grosses tartines ;)
