Soupe froide courgette - celeri {vegan, sans gluten}
| 6 août 2024 |
Une recette très simple, fraîche, délicieuse pour l'été ! A réaliser en grosses quantités et à garder au frigo !
L'association courgette - céleri est très efficace, ce qui donne une liste d'ingrédients très courte et une réalisation vraiment simple. La courgette suffit à velouter très efficacement : pas besoin d'ajouter de crème ni de pomme de terre.
Lorsque nous parlons de cuillères à café et de cuillères à soupe, nous parlons de cuillères de mesure, pas de cuillères de table. Pas besoin d'une précision chirurgicale pour cette recette, mais avoir la bonne quantité de sel du premier coup, ça fait quand même gagner du temps !
Pour référence : 1 cc = 5 ml = environ 5 g de sel
Notes :
Cette soupe se mange chaude ou froide, mais elle est vraiment très rafraichissante froide l’été.
Si vous êtes pressé.e, vous pouvez ajouter une poignée de glaçons et mixer à pleine puissance jusqu’à ne plus entendre le choc des glaçons sur le blender avant d’ajouter le bouillon pour refroidir la soupe plus rapidement. Vous perdrez un peu des saveurs du bouillon et vous devrez sûrement ajouter du sel, mais vous gagnerez du temps.
Si votre blender n’est pas assez puissant, il se peut qu’il reste de petites fibres : cette soupe est meilleure lorsqu’elle est très lisse. Dans ce cas, vous pouvez filtrer votre soupe dans une passette (ou une passette recouverte d’une étamine) pour enlever les petites fibres de céleri.
Utilisez le bouillon restant pour accompagner des nouilles froides !
20 minutes
1
Préparer les légumes :
Laver et parer les courgettes. Prélever les feuilles de céleri et les laver.
Couper les courgettes et le céleri en tranches d’1 à 2 cm. Hacher grossièrement les feuilles de céleri.
2
Lancer la cuisson :
Placer les courgettes et le céleri dans une casserole. Ajouter le sel et le petit filet d’huile d’olive. Mélanger pour bien répartir le sel. Ajouter un fond d’eau dans la casserole.
Placer sur feu doux et couvrir. Surveiller en début de cuisson : les courgettes devraient lâcher beaucoup d’eau, mais si jamais ce n’était pas le cas, ajouter un peu d’eau pour aider le départ de la cuisson.
Cuire pendant environ 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.
3
Mixer la soupe :
Filtrer dans une passette, au-dessus d’un saladier. Garder le bouillon de côté.
Transférer les légumes dans un blender et mixer une première fois à pleine puissance. Délayer avec du bouillon jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas aqueuse. La soupe doit être très lisse.
Laisser refroidir, goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Se conserve jusqu'à 5 jours au frais.
