Asperges vertes roties, sauce aux fraises
| 20 août 2025 |
Les asperges, c'est délicieux, et bien souvent la préparation la plus simple est la meilleure. Mais elles permettent aussi des associations très intéressantes avec des fruits : par exemple, ça se marie très bien avec la fraise !
Voici donc une recette toute simple d'asperges rôties au zeste de citron, accompagnées de leur petite sauce aux fraises ! Ce plat peut servir d'entrée ou de plat : Pour une entrée, compter 200g d'asperges par personne, et 400g pour un plat. Vous pouvez aussi servir du quinoa en accompagnement : ça se marie très bien avec les asperges !
// Cette recette est vegan et sans gluten //
Notes :
Pour le dressage, les éléments permettent des options chics ou plus rustiques : amusez vous, l'essentiel c'est que ce soit bon !
Nous utilisons une râpe à grain fin pour prélever le zeste du citron : si vous n'en avez pas, vous pouvez peler le citron à l'économe et ensuite hâcher le zeste le plus fin possible. D'ailleurs, vous pouvez lire notre article astucieux sur les agrumes : comment les utiliser, comment les conserver !
30 min
1
Préchauffer le four à 200 °C.
2
Laver les asperges.
Couper la base fibreuse pour ne garder que la partie la plus tendre.
Peler les asperges à l'aide d'un économe ou d'un rasoir à légumes.
Garder les épluchures et les queues d'asperges pour les utiliser dans un velouté.
3
Disposer les asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.
Ajouter l'huile d'olive et le sel. Zester le citron à l'aide d'une râpe à grain fin directement au dessus des asperges.
A la main, bien répartir le mélange huile / sel / zestes sur les asperges : elles doivent être enrobées sur toute leur longueur.
4
Enfourner à 200 °C pour 20 minutes. En fin de cuisson, les pointes des asperges doivent avoir coloré et être croustillantes.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux fraises.
5
Servir les asperges avec la sauce aux fraises et un trait de votre crème végétale préférée.
